秘制优康酱牛肉—过年吃牛肉牛气冲天
春节将至，一道香气飘逸的秘制优康酱牛肉陪您过新年，希望您2016年新年新气象，猴年吉祥！
秘制优康酱牛肉—过年吃牛肉牛气冲天的做法
步骤1
优康牛肉洗净泡水4小时以上，中间要换水两三次。泡好的牛肉换上清水，在水中加入姜片、葱段、蒜片和花椒再泡1小时以上。
步骤2
捞出牛肉用牙签在牛肉上插些小孔，放进起锅加入最后一次浸泡的调料水，倒入料酒，慢火煮开3分钟捞出。
步骤3
起锅加清水，放入姜片、葱段、大蒜、花椒、八角、桂皮、香叶、草果
步骤4
倒入料酒，老抽
步骤5
倒入酱油和冰糖
步骤6
把黄酱用清水搅匀倒入锅中煮开，焯过水的牛肉放入高压锅放入盐
步骤7
加入山楂，倒入煮好的卤水，用高压锅煮20分钟
步骤8
煮好的酱牛肉捞入盆中，把杂料挑出来，汤汁与牛肉一起中浸泡12小时以上即可。
步骤9
吃时，捞出沥干水逆着纹理切片装盘即可
步骤10
美图展示
步骤11
美图展示秘制优康酱牛肉—过年吃牛肉牛气冲天的烹饪技巧
1.首选的是牛腱子肉，别的部位都次之。 2、是要用清水泡上4小时，除去血水。 3、焯水时要用慢火，这样做出来的牛肉不会缩小的厉害。 4、煮好的牛肉要连汤泡12小时才更入味。 5、切牛肉时要等它水分沥干，逆着纹理切成片，这样不易散口感更好。