卤肉米饭的正宗做法、五花肉、香菇、紫色洋葱、卤肉汁、料酒、冰糖、蚝油、盐、五香粉、大蒜怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

卤肉米饭的用料

五花肉 500g

香菇

紫色洋葱

卤肉汁

料酒

冰糖

蚝油

盐

五香粉

大蒜

卤肉米饭的做法

步骤1

洋葱切块。

步骤2

小火，六成热油，放入蒜粒煸香。放入洋葱继续煸炒，至软烂。盛出备用。

步骤3

五花肉切丁。烧开水，放入料酒、陈皮、葱段、姜块，放入肉丁，大火烧开，撇去血沫。捞出过凉水洗净，其实过凉水后呢，肉质会变的比较有弹性。

步骤4

香菇切丁，另外为了提鲜，可以泡发一点干香菇切丁，泡香菇的水一定要保留哦。

步骤5

小火热油，放入蒜粒煸香，放入五花肉煸炒至肉块出油，然后放入干鲜香菇继续煸炒。

步骤6

duang，隆重推出的台湾卤肉酱，味道真的会更正宗哦。

步骤7

香菇炒软后，放入炒好的洋葱块，加入热水、少许五香粉、料酒、神奇的卤肉汁（至关重要，不过买不到也可以用普通酱油得）、蚝油、少量冰糖（依据个人口味咯），如果口重的同学可以加些老抽和盐呢。小lu同学还加了些鸡蛋一起卤。小火大约30-40分钟吧。

步骤8

油菜过水焯熟