香蕉焦糖奶酪磅蛋糕
配方来自<小小奶酪蛋糕食谱书>
香蕉焦糖奶酪磅蛋糕的做法
步骤1
准备工作: 低粉加泡打粉混合过筛; 装饰用奶油奶酪切丁备用; 黄油软化, 香蕉切丁. 模具铺油纸. 烤箱预热180度步骤2
焦糖奶油: 砂糖和水放入小锅中中火加热, 呈茶褐色后熄火, 将热开水沿锅边倒入并搅拌. 加入鲜奶油, 搅匀后冷却步骤3
黄油软化搅至顺滑, 加入奶油奶酪继续搅匀,步骤4
加入2/3的白砂糖, 搅匀步骤5
蛋黄分次加入3中, 每加入一个搅匀后再加入下一个步骤6
蛋白分次加入剩下的糖打至湿性发泡步骤7
1/3蛋白加入奶酪糊中,搅匀. 筛入混合后的低粉和泡打粉, 搅匀步骤8
分次加入剩余蛋白,搅匀无干粉步骤9
将香蕉放入7中, 再加入焦糖奶油, 搅匀. 倒入模具中. 摆上装饰用奶油奶酪步骤10
180度, 40分钟左右, 脱模冷却香蕉焦糖奶酪磅蛋糕的烹饪技巧
焦糖奶油一定要熬成茶褐色, 我这次熬得就太浅了, 根本看不出来. 正确的是蛋糕中有焦糖奶油的纹路~