香蕉焦糖奶酪磅蛋糕的正宗做法、低粉、泡打粉、无盐黄油、奶油奶酪、白砂糖、蛋黄、蛋白、香蕉、焦糖: 砂糖、水、热开水、鲜奶油、装饰用奶油奶酪、怎么做-菜谱宝典

香蕉焦糖奶酪磅蛋糕的用料

低粉 180g

泡打粉 1/2小勺

无盐黄油 115g

奶油奶酪 90g

白砂糖 115g

蛋黄 3个

蛋白 3个

香蕉一根半

焦糖: 砂糖 60g

水 1大勺

热开水 1大勺

鲜奶油 1大勺

装饰用奶油奶酪 30g

香蕉焦糖奶酪磅蛋糕的做法

步骤1

准备工作: 低粉加泡打粉混合过筛; 装饰用奶油奶酪切丁备用; 黄油软化, 香蕉切丁. 模具铺油纸. 烤箱预热180度

步骤2

焦糖奶油: 砂糖和水放入小锅中中火加热, 呈茶褐色后熄火, 将热开水沿锅边倒入并搅拌. 加入鲜奶油, 搅匀后冷却

步骤3

黄油软化搅至顺滑, 加入奶油奶酪继续搅匀,

步骤4

加入2/3的白砂糖, 搅匀

步骤5

蛋黄分次加入3中, 每加入一个搅匀后再加入下一个

步骤6

蛋白分次加入剩下的糖打至湿性发泡

步骤7

1/3蛋白加入奶酪糊中,搅匀. 筛入混合后的低粉和泡打粉, 搅匀

步骤8

分次加入剩余蛋白,搅匀无干粉

步骤9

将香蕉放入7中, 再加入焦糖奶油, 搅匀. 倒入模具中. 摆上装饰用奶油奶酪

步骤10

180度, 40分钟左右, 脱模冷却