香蕉焦糖奶酪磅蛋糕

配方来自<小小奶酪蛋糕食谱书>

香蕉焦糖奶酪磅蛋糕的用料

步骤1

准备工作: 低粉加泡打粉混合过筛; 装饰用奶油奶酪切丁备用; 黄油软化, 香蕉切丁. 模具铺油纸. 烤箱预热180度

步骤2

焦糖奶油: 砂糖和水放入小锅中中火加热, 呈茶褐色后熄火, 将热开水沿锅边倒入并搅拌. 加入鲜奶油, 搅匀后冷却

步骤3

黄油软化搅至顺滑, 加入奶油奶酪继续搅匀,

步骤4

加入2/3的白砂糖, 搅匀

步骤5

蛋黄分次加入3中, 每加入一个搅匀后再加入下一个

步骤6

蛋白分次加入剩下的糖打至湿性发泡

步骤7

1/3蛋白加入奶酪糊中,搅匀. 筛入混合后的低粉和泡打粉, 搅匀

步骤8

分次加入剩余蛋白,搅匀无干粉

步骤9

将香蕉放入7中, 再加入焦糖奶油, 搅匀. 倒入模具中. 摆上装饰用奶油奶酪

步骤10

180度, 40分钟左右, 脱模冷却

焦糖奶油一定要熬成茶褐色, 我这次熬得就太浅了, 根本看不出来. 正确的是蛋糕中有焦糖奶油的纹路~

随便看

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