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诗文
腐竹胡椒煮鲩鱼
释义
腐竹胡椒煮鲩鱼
腐竹胡椒煮鲩鱼的用料
脆肉鲩 半斤
炸腐竹 适量
胡椒粒 8颗
花椒 6颗
小米辣 1根
蒜瓣 1瓣
葱 适量
鸡精 适量
盐 适量
姜丝 适量
蚝油 1汤匙
黄酒 少许
生粉 一勺
花生油 适量
香菜 两根
腐竹胡椒煮鲩鱼的做法
步骤1
鲩鱼洗净,这次用的火锅吃剩下的脆肉鲩。加入姜丝和适量黄酒拌匀腌制5分钟左右。
步骤2
腌制期间把配料洗净切好。姜片切丝,蒜拍碎切半,葱,小米辣,香菜切段备用,胡椒用刀侧压碎。
步骤3
热锅下花生油,等油升温后,加入花椒、姜丝、葱段、蒜瓣炒香。然后放入腌制好的鱼(连腌制的黄酒)翻炒1~2分钟后,加入适量的水,等水沸腾后转中火。
步骤4
加入压碎的胡椒粒,剩余的葱段、香菜段,鸡精两小勺,一点点的盐,再加入一勺蚝油,炒匀。小小的翻动,注意不要把鱼肉翻烂喽~
步骤5
放入炸腐竹,转小火焖煮。想要吃软烂点的腐竹可以买硬腐竹,先用冷水泡软再放入,必要时可盖锅盖,但鱼肉容易过老。
步骤6
腐竹煮软后,勾芡(一勺生粉兑适量水,拌匀后倒入锅中),小火继续小小的翻炒1分钟,待汤汁稍微变稠后即可熄火上盘。最后小撮放入洗净的香菜拌碟。大功告成喽~(^o^)
腐竹胡椒煮鲩鱼的烹饪技巧
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更新时间:2025/8/18 2:07:53