山药炖鸡汤
山药炖鸡汤的做法
步骤1
鸡宰杀后，清理干净腹腔，剁成小块，葱姜洗净，姜切片，葱打成葱结。步骤2
切好的鸡块放入锅中，加入足量冷水，烧开。
步骤3
撇去浮沫。步骤4
加入一汤匙料酒。
步骤5
放入姜片葱结。步骤6
煮开后转小火，加盖，慢炖大约30分钟。（因为我用的是铸铁锅，炖汤比一般锅子要省时，所以用砂锅或者其他锅子炖汤，要延长炖的时间哦）。
步骤7
山药去皮切成小块，加入锅中，继续加盖炖10分钟。步骤8
枸杞用清水冲洗下，开盖加入，继续加盖炖10分钟，开盖加盐调味即可。山药炖鸡汤的烹饪技巧
1. 煲汤，中途不要加水，讲究“一气呵成”。因这样会使汤水温度突然下降，肉内蛋白质突然凝固，再不能充分溶解于汤中，便有损汤的美味。所以材料入锅后要一次加足量水，中途不再加水。 2. 枸杞不能太早加入， 应在起锅前五到十分钟加入，太早加入，会影响枸杞的药性。