老式熘肉段
熘肉段的做法
步骤1
猪里脊洗净，切成条状，再切块状，加入一小勺盐、一小勺白酒或黄酒，料酒也可以，腌制15分钟。 葱姜蒜切碎备用，取一碗，加入4勺酱油、2勺醋、1勺料酒、半小勺盐、1小勺味精、2勺糖，3勺水拌匀即可。（肉多可以增加一倍量）
步骤2
淀粉中加入1个鸡蛋，搅拌均匀成淀粉糊，放入腌制好的肉块给肉挂浆
步骤3
锅中油至六七成热（手放油锅上面感觉烘手）将裹满淀粉的肉段下锅，小中火炸制定型全部捞出
步骤4
再中大火炸至肉段颜色金黄熟透。
步骤5
锅中放油，葱姜蒜爆香，下入青椒炒至断生，下入炸好的肉段倒入料汁翻炒均匀后水淀粉勾芡即可。
步骤6
可以少淋一点炸完肉的熟油，颜色就是图片这样亮的，好啦，成品完成出锅，享受美食吧熘肉段的烹饪技巧
鸡蛋酌情1-2个