多样蒸饺的正宗做法、面粉、紫甘蓝、鸡蛋、五花肉、调料:、料酒、生抽、老抽、植物油、盐、胡椒粉、淀粉、蛋清、耗油、韭莱怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

蒸饺的用料

面粉适量

紫甘蓝小半个

鸡蛋 1个

五花肉 200g

调料:

料酒 1勺

生抽 2勺

老抽半勺

植物油 1勺

盐 1勺

胡椒粉、淀粉少许

蛋清半个

耗油 1勺

韭莱适量

蒸饺的做法

步骤1

紫甘蓝开水焯一下，挤出汁分两份。一份原汁，一份加少许白醋的粉红色汁。热时分别加入适量面粉和成团。还有热水和的白色面团和鸡蛋面团。醒1小时。

步骤2

肉剁好，加入调料充分搅上劲，过程中可加适量水，至Q弹光滑，最后放入切好的韭菜。

步骤3

根据饺子皮捏成不同数量的角，从而包出不同的花形，从1开始，取擀好的饺子皮，包入馅料。

步骤4

从中间对捏一下。

步骤5

将饺子旋转90度，两角对捏，如图，剩下的两个角再对捏。

步骤6

包好的，一个馅多，一个馅少，可根据自己喜好选择。空隙放紫甘蓝和胡萝卜丝点缀。

步骤7

4、5。取擀好的饺子皮分别捏成四边形和五边形，可先用牙签均等画上印，更均匀。

步骤8

四个角的两两对捏，呈小船形。五个角的依次将每个角的底部捏向相邻角的顶部。捏紧并整理好花型。

步骤9

成品图。四变二，五不变。

步骤10

6、8。将饺子皮提成六边形和八边形。

步骤11

两两捏合，六变三，八变四。

步骤12

六边形和八边形的。

步骤13

蒸锅水开放入生坯，蒸10分钟即可。

步骤14

成品图。