麻辣炒鸡块(超级下饭)
麻辣菜系是我最喜欢的，而且吃起来很香很下饭。小伙伴以前不怎么吃辣，现在也越来越能吃了！！！
辣炒鸡块的做法
步骤1
来个材料大汇总吧！鸡胸肉两块，大概一斤半左右。
步骤2
鸡肉切块，大拇指一半大小。准备腌料:嫩肉粉，加入盐，辣椒粉胡椒粉，少量料酒，然后混合起来，最好干一点，觉得太湿了可以再加点嫩肉粉。鸡蛋打散以后倒进腌料继续打，全部混合以后把鸡块倒进去，搅拌均匀以后放旁边待用，让所有的味道都渗透到鸡块里面。
步骤3
大葱切斜刀，青椒切块，洋葱切块如图。放旁边待用！！
步骤4
大蒜大概切几刀，不用切很碎。姜切丝，长青椒和长红椒切斜刀，8个左右干红椒掐断，里面的籽也放进去，适量花椒。这些调料都放进一个小碗里。材料准备完毕！
步骤5
锅里倒入适量油，中火把油烧至6～7分热，然后倒入腌好的鸡块(腌制时间就是准备材料的时间就差不多了)，开始翻炒，鸡块会自动分离，翻炒频率不要太快。用锅铲切一下大块的鸡肉，如果很容易切开且里面是白色，那说明鸡肉炒好了，把肉盛起来油留在锅中。
步骤6
如果剩下的油比较少再加点进去，放入适量盐(我习惯先放盐再炒菜，那样更入味。)油烧热后先翻炒小碗的调料，炒出香味。
步骤7
再放入大葱，洋葱青椒块一起翻炒，炒至6分熟，让味道充分融合。
步骤8
接上一步，倒入鸡块继续翻炒。然后加入酱油和一勺豆瓣酱。酱油提色，豆瓣酱提味，所以用量可以根据自己的口味决定。
步骤9
充分翻炒，让所有的材料和调料都融合。然后关火，加入鸡精或者味精(不喜欢也可以不加)，翻炒几下就可以出锅了！！！辣炒鸡块的烹饪技巧
配料是根据个人口味决定用量的，如果喜欢吃重一点的味道可以多放些辣椒，如果吃得清淡就少放一点。放鸡蛋是为了防止鸡肉粘锅，如果用的不粘锅的话可以不放鸡蛋的。