诗文 | 爱煮食老徐水煮肉 |
释义 |
爱煮食老徐水煮肉爱煮食老徐水煮肉的做法![]() 步骤1 准备工作: ?? 检查食材。准备盐、老抽、鸡精和淀粉 水淀粉:6勺子淀粉,兑8勺水![]() 步骤2 1、锅做水烧开下白菜焯至刚熟捞出![]() 步骤3 2、用油炝锅,放入干辣椒、花椒炒香,下焯好的白菜,放盐、鸡精(让菜有点底味,但是不能放太多了,不然成菜后会咸)。翻炒均匀出锅装入碗中步骤4 3、锅留少量油,下入剩下的干辣椒、花椒炒香,下葱姜蒜片和豆瓣酱炒至油红酱酥加水烧开,下盐、鸡精、老抽调一下口味和颜色;逐片下入腌制好的肉片,烧至2--3分钟至肉片发白熟透,(下肉片的时候不要去搅动它,以免脱浆,肉就不嫩了,用筷子轻轻拨散),淋入水淀粉至汤汁粘稠,出锅盛入炒好的菜上面步骤5 4、碗中间先后放入刀口辣椒、葱姜蒜末,锅做油烧至八成热(锅里油不响,冒青烟)浇在上面即可。可以撒点熟芝麻效果更佳爱煮食老徐水煮肉的烹饪技巧1、?肉放入汤里的时候千万不要煮的时间太长了,不然肉老了就不好吃了。?? 2、?菜品特色:因肉片未经划油,以水煮故名水煮肉片,可以减少脂肪的摄入量,深受控制体重人群喜爱。 3、?肉味香辣,软嫩,易嚼。吃时肉嫩菜鲜?,汤红油亮,麻辣味浓,最宜下饭,为家常美食之一。 4、您在家做此菜可在菜品出锅入盘后散点熟芝麻,味道更佳 |
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