诗文 | 卤鸡杂,卤豆干 |
释义 |
卤鸡杂,卤豆干
卤鸡杂、卤豆干的做法步骤1 将鸡杂洗净,去除杂质步骤2 冷水将所有材料下锅煮开,步骤3 氽烫好了捞出步骤4 锅内倒入卤汁加水烧开后加入氽烫好的鸡肫步骤5 鸡肫大火煮开后改小火慢炖半小时步骤6 然后加入豆干步骤7 继续小火慢炖半小时左右步骤8 煮好后不要急着捞出,放在卤水里浸泡两三个小时,这样会更入味,卤鸡杂、卤豆干的烹饪技巧卤汁放入锅内要重新加入一些水和八角麻椒老抽等配料,这样味道才会好,豆干相比较鸡杂来说比较容易入味,所以放入汤汁的时间不用太长。 |
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