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诗文 金不换炒薄壳
释义

金不换炒薄壳


薄壳分“湿炒”和“干炒”。我今天的做法是干炒。而湿炒得做法就是加入姜、蒜、葱、辣椒和金不换,炒出香味后加水煮开加入薄壳以及调味料一起煮至开口即可。

罗勒炒薄壳的用料

薄壳 600克 金不换 20克
指天椒 7粒 生抽 2汤匙
葱 1根 姜 15克
鱼露 1汤匙 蒜 15克
糖 1茶匙

罗勒炒薄壳的做法

金不换炒薄壳的做法图解1

步骤1

薄壳摘掉根须,洗净泥沙,加入1茶匙盐水养30分钟,然后洗净沥干水份。
金不换炒薄壳的做法图解2

步骤2

金不换洗净摘叶,指天椒切片,蒜、姜切成碎粒,葱白切粒备好。
金不换炒薄壳的做法图解3

步骤3

适量油烧热锅,下姜、蒜、葱、辣椒爆香。
金不换炒薄壳的做法图解4

步骤4

下金不换翻炒爆出香味。倒入薄壳大火爆炒片刻。
金不换炒薄壳的做法图解5

步骤5

撒入2汤匙生抽、1汤匙鱼露和1茶匙糖。翻炒至薄壳全部开口,听见“噼里啪啦”的声音需马上关火上碟, 否则会流失薄壳身上的鲜甜美味。

罗勒炒薄壳的烹饪技巧

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更新时间:2025/2/11 11:45:53