金不换炒薄壳

薄壳分“湿炒”和“干炒”。我今天的做法是干炒。而湿炒得做法就是加入姜、蒜、葱、辣椒和金不换，炒出香味后加水煮开加入薄壳以及调味料一起煮至开口即可。

罗勒炒薄壳的用料

步骤1

薄壳摘掉根须，洗净泥沙，加入1茶匙盐水养30分钟，然后洗净沥干水份。

步骤2

金不换洗净摘叶，指天椒切片，蒜、姜切成碎粒，葱白切粒备好。

步骤3

适量油烧热锅，下姜、蒜、葱、辣椒爆香。

步骤4

下金不换翻炒爆出香味。倒入薄壳大火爆炒片刻。

步骤5

撒入2汤匙生抽、1汤匙鱼露和1茶匙糖。翻炒至薄壳全部开口，听见“噼里啪啦”的声音需马上关火上碟，　否则会流失薄壳身上的鲜甜美味。

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