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诗文 莲藕焖猪脚
释义

莲藕焖猪脚

作为称职的家庭主妇,我很懂得根据季节选用相对应的蔬菜。吃应季的菜,且不说对身体好,还经济实惠。 秋冬,是莲藕大量上市的季节。这个时候的莲藕粉糯,甘甜。特别好吃。莲藕是我所爱,猪脚亦是我最爱。二者结合在一起,加入适量的客家甜米酒,味道出奇的香。焖出来的猪脚Q弹,莲藕软糯。令家人食指大动。又是一道美容养颜菜。

莲藕焖猪脚的用料

猪脚 2根 莲藕 300克
莲子(干) 50克 米酒 半碗
料酒 适量 大葱 2段
姜 20克 蒜 5瓣
老抽 4调羹 生抽 5调羹
糖 1调羹 盐 适量
山楂 5克 陈皮 5克

莲藕焖猪脚的做法

莲藕焖猪脚的做法图解1

步骤1

食材
莲藕焖猪脚的做法图解2

步骤2

猪脚剁块,洗净后冷水下锅,开锅后。加适量料酒,焯水4分钟,捞出洗净,莲藕去皮切大块。莲子去芯,洗净备用。
莲藕焖猪脚的做法图解3

步骤3

炒锅,少量油,下入猪脚翻炒至微微变色,小火,放入一调羹糖,炒至融化(有冰糖更好)
莲藕焖猪脚的做法图解4

步骤4

倒入半碗米酒,烧开出味道
莲藕焖猪脚的做法图解5

步骤5

加入4调羹老抽,5调羹生抽,均匀上色。
莲藕焖猪脚的做法图解6

步骤6

倒入莲藕,翻炒上色。加入没过猪脚的热水,水开。
莲藕焖猪脚的做法图解7

步骤7

倒入苏泊尔电压力锅,加入莲子,葱姜蒜,陈皮,山楂
莲藕焖猪脚的做法图解8

步骤8

选取豆/蹄筋程序,焖45分钟左右。开盖收汁10分钟。出锅前调适量盐(若没有电压力锅,可用普通煤汽灶的压力锅,中火上汽后15-20分钟)
莲藕焖猪脚的做法图解9

步骤9

出锅
莲藕焖猪脚的做法图解10

步骤10

成品
莲藕焖猪脚的做法图解11

步骤11

成品
莲藕焖猪脚的做法图解12

步骤12

成品

莲藕焖猪脚的烹饪技巧

甜米酒的加入,让整道菜香味更浓。所有的调料可根据个人需要酌量增减

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更新时间:2025/2/6 5:44:46