菠萝包
每次去香港最爱点的就是这个冰火两重天。
菠萝包的做法
步骤1
将中种的酵母放温水中醒发
步骤2
将中种面团材料混合后发酵1小时至2.5倍大
步骤3
将发酵好的中种面团撕碎后加入主面团材料。
步骤4
开启面包机搅拌功能至面团扩展阶段
步骤5
将酥皮材料中黄油软化加入糖粉、奶粉、盐，分多次加入鸡蛋液，使黄油充分吸收。再加入面粉揉成酥皮。
步骤6
将酥皮和面团均匀等分。面团放置室温中间发酵15分钟。
步骤7
左手手心拖住酥皮。右手手心拖住面团。将酥皮压在面团上，不断旋转，让酥皮包裹住面团的2/3。然后在酥皮上画上花刀。进行二次发酵1小时。发酵好后表面涂上蛋黄液。
步骤8
入烤箱180度。20分钟即可。菠萝包的烹饪技巧
菠萝包包裹的手法要特别注意。一定要包裹面团的2/3最终的成品才会特别好看。