桂花蝴蝶酥
桂花味儿的蝴蝶酥～
桂花蝴蝶酥的做法
步骤1
低粉过筛后，开窝放入30g黄油和115g水，水分多次加入。
步骤2
和成面团后，松弛半小时。
步骤3
把面团擀成长方形后，包入200g黄油，不要有空气入内。
步骤4
包住黄油后，再擀成长方形，随后以叠三层的方式折起来，再擀平，重复两次，之后再以叠四层的方式（像叠被子）折起来再擀平，也重复两次，每次叠好都静置一会。
步骤5
将做好的千层酥皮擀成3～4mm左右厚的面皮。
步骤6
准备砂糖和桂花，我用了这种绿色的砂糖。
步骤7
将擀开的面皮去掉一些不规则的周边，刷上一层水，稍等之后撒上砂糖，再撒上桂花。
步骤8
两端慢慢卷起后，放冰箱冷冻一会，冷冻是为了切起来方便，也可不放。
步骤9
冰箱取出后切1cm厚的片，烤箱170度，20～25分钟。
步骤10
成品～
步骤11
成品～