酸菜鱼
酸菜鱼的做法
步骤1
黑鱼让让卖鱼的老板帮忙杀掉，拿回家洗干净，把鱼肉剃下来（这步不会，也可以让卖鱼的处理好）
步骤2
鱼肉剔除骨头，片成鱼片
步骤3
把鱼骨用盐，料酒腌制，鱼肉用料酒，生粉，蛋清腌制（有的酸菜里买来有腌鱼包直接加蛋清就可以）步骤4
起油锅，放姜，蒜爆香，放鱼谷炒一下，加开水炖步骤5
鱼骨炖的汤汁比较侬了，放酸菜进去在炖步骤6
另起锅，水烧开，把腌好的鱼片放进去汆熟，时间不要太久，不然鱼片会煮烂
步骤7
把汆好的鱼片放到炖好的鱼骨汤上面
步骤8
另起油锅加热，浇热油上去，就可以了