【酒鬼花生】——不是酒鬼也喜欢

经典小吃，不解释~~~

酒鬼花生的用料

步骤1

用料主料：花生米200克，油适量辅料：干红辣椒，花椒，辣椒粉、花椒粉，白糖，盐各适量

步骤2

花生米洗净加水泡涨，剥去花生米的红衣。

步骤3

用厨房纸擦净表面的水份，倒进保鲜袋里入冰箱冷冻一夜。

步骤4

锅里倒入稍多油，冷锅冷油，直接倒入冷冻过的花生仁，中小火炸至花生仁表面金黄后捞出沥油。

步骤5

滗去锅中多余的油，加入花椒、干红辣椒段和花生米同炒（如果花生米已经炸得较老，则最好把花生米倒出，先煸香干红辣椒和花椒，再倒入花生米同炒，这样处理香味更足，具体看个人喜欢），关火。

步骤6

冷却后撒上盐、白糖、辣椒粉、花椒粉拌匀即可。

◎炸花生米的时候我是用的冷锅冷油，这样花生米比较容易炸透，而且不易糊；冷冻也是关键之一，这样可保证花生米嘎崩脆；最后炒干辣椒段和花椒时，锅里底油只用放一点点，保证辣椒段，花椒粒不糊就行。

随便看

菜谱宝典共收录385937条菜谱，基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤解析，是家常炒菜做饭的有利工具。