【酒鬼花生】——不是酒鬼也喜欢
经典小吃，不解释~~~
酒鬼花生的做法
步骤1
用料 主料：花生米200克，油适量 辅料：干红辣椒，花椒，辣椒粉、花椒粉，白糖，盐各适量
步骤2
花生米洗净加水泡涨，剥去花生米的红衣。
步骤3
用厨房纸擦净表面的水份，倒进保鲜袋里入冰箱冷冻一夜。
步骤4
锅里倒入稍多油，冷锅冷油，直接倒入冷冻过的花生仁，中小火炸至花生仁表面金黄后捞出沥油。
步骤5
滗去锅中多余的油，加入花椒、干红辣椒段和花生米同炒（如果花生米已经炸得较老，则最好把花生米倒出，先煸香干红辣椒和花椒，再倒入花生米同炒，这样处理香味更足，具体看个人喜欢），关火。
步骤6
冷却后撒上盐、白糖、辣椒粉、花椒粉拌匀即可。酒鬼花生的烹饪技巧
◎炸花生米的时候我是用的冷锅冷油，这样花生米比较容易炸透，而且不易糊；冷冻也是关键之一，这样可保证花生米嘎崩脆；最后炒干辣椒段和花椒时，锅里底油只用放一点点，保证辣椒段，花椒粒不糊就行。