诗文 | 安阳乱炖 |
释义 |
安阳乱炖安阳乱炖的做法步骤1 先把肉切成片状,葱切段,姜切丝备用。把大白菜切大点,不要太碎,皮渣.面筋都切块,黑木耳泡发,鹌鹑蛋煮熟去皮备用。.步骤2 忘了还要把腐竹泡一下。一切就绪后,火上坐锅。热锅凉油,油温上升 后放入肉片翻炒,加入少量的豆瓣酱,炒至熟加入高汤或水。步骤3 锅开后,依次放入肉丸、酥肉,随后放入面筋、木耳,最后加入皮渣、腐竹、鹌鹑蛋和大白菜。待 一切都熟后,加入少许的鸡精。 即可。安阳乱炖的烹饪技巧皮渣是安阳的特产,是由粉条和红薯粉制作而成。做法也很简单(1.先准备一些姜末和蒜末,少量的猪油和虾米。 2.把细粉条用开水煮软,捞出淋水。3.把红薯粉用擀面杖擀碎。 4.把粉条倒入一个大的容器中,把所有准备好的材料混 合,加入少许的盐,拌匀。5.把拌匀的粉条浆装碗(装好后,在中间压个洞,加入粉条浆剩下的浆水)上火蒸1个半小时即可。 |
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