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诗文 安阳乱炖
释义

安阳乱炖

安阳乱炖的用料

肉 少许 高汤 适量
皮渣 适量 面筋 适量
肉丸 适量 酥肉 适量
黑木耳 适量 腐竹 适量
大白菜 适量 豆瓣酱 少许
盐 少许 鸡精 少量

安阳乱炖的做法

步骤1

先把肉切成片状,葱切段,姜切丝备用。把大白菜切大点,不要太碎,皮渣.面筋都切块,黑木耳泡发,鹌鹑蛋煮熟去皮备用。.

步骤2

忘了还要把腐竹泡一下。一切就绪后,火上坐锅。热锅凉油,油温上升 后放入肉片翻炒,加入少量的豆瓣酱,炒至熟加入高汤或水。

步骤3

锅开后,依次放入肉丸、酥肉,随后放入面筋、木耳,最后加入皮渣、腐竹、鹌鹑蛋和大白菜。待 一切都熟后,加入少许的鸡精。 即可。

安阳乱炖的烹饪技巧

皮渣是安阳的特产,是由粉条和红薯粉制作而成。做法也很简单(1.先准备一些姜末和蒜末,少量的猪油和虾米。 2.把细粉条用开水煮软,捞出淋水。3.把红薯粉用擀面杖擀碎。 4.把粉条倒入一个大的容器中,把所有准备好的材料混 合,加入少许的盐,拌匀。5.把拌匀的粉条浆装碗(装好后,在中间压个洞,加入粉条浆剩下的浆水)上火蒸1个半小时即可。

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更新时间:2025/2/6 8:47:12