肉末烧豆腐
肉末烧豆腐的做法
步骤1
葱花、蒜片分别且好备用，干辣椒冲洗一下沥干水分。
步骤2
肉馅用料酒、1茶勺老抽腌制10分钟。
步骤3
豆腐切片备用
步骤4
下肉末翻炒至变色。
步骤5
锅中稍微比炒菜时多放点油，把干辣椒掰开放入锅中翻炒，倒入蒜片、葱花一起炒出香味。
步骤6
转至中火，一只手拿锅把晃动，一只手一片一片下入豆腐进行煎制。这样晃动锅体可以防止豆腐粘锅。
步骤7
待锅中大部分的豆腐都可以不粘锅晃动时，用铲子或筷子把各别粘锅的豆腐铲起来。倒入一小碗开水。放入2茶勺生抽、1/2茶勺糖，少许盐。烧至没有汤汁时即可出锅。
步骤8
这样晃动锅体，不动铲子的豆腐形状整齐，味道鲜美有米有啊？肉末烧豆腐的烹饪技巧
豆腐煎制时只需煎一面，这样又能固定豆腐的形状，有可以尽可能的少摄取油脂。