奶香面包（馅料为卡仕达酱）的正宗做法、高筋面粉（面包用）、黄油（面包用）、牛奶（面包用）、盐（面包用）、白砂糖（面包用）、干酵母（面包用）、鸡蛋、低筋面粉、牛奶、细砂糖怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

奶香面包（馅料为卡仕达酱）

搜了很多配方，自己琢磨了一下，在2015年的最后一夜试做了下。馅料做起来还是比较简单的。可惜出炉早了点，没有焖好，面包表面回缩，不饱满，有点不好看。

卡仕达酱的用料

高筋面粉（面包用） 280g

黄油（面包用） 50g

牛奶（面包用）

盐（面包用） 3g

白砂糖（面包用） 12g

干酵母（面包用） 3克

鸡蛋 2个

低筋面粉 15g

牛奶 150ml

细砂糖 30g

卡仕达酱的做法

步骤1

所有面包原料称量好放进面包机，设定面包面团功能，揉面发酵。时间约一小时。

步骤2

准备好做卡仕达酱的材料。蛋黄蛋清分离。

步骤3

蛋黄中加入白砂糖，用打蛋器高速打至蓬松细腻。

步骤4

牛奶小火煮开，倒入三分之一蛋黄糊，迅速搅拌均匀。

步骤5

把牛奶倒入剩余的蛋黄糊中，迅速搅匀。

步骤6

所有馅料倒回奶锅中，小火煮，不停搅拌。

步骤7

待馅料变得细腻浓稠，迅速离火，将奶锅放在装有凉水的盆中降温。卡仕达酱就做好了。

步骤8

发好的面团取出排气，分成50克左右的剂子。

步骤9

包入馅料，收口朝下，滚圆。

步骤10

二次发酵

步骤11

刷蛋清，洒黑芝麻

步骤12

220度烤20分钟，可惜出炉早了点，没有焖好。

步骤13

中间馅料味道不错，细腻顺滑，不甜不腻。