诗文 | 水晶虾饺 |
释义 |
水晶虾饺水晶虾饺的做法步骤1 澄面100g加入玉米淀粉10g混合均匀,加入刚刚烧开的开水(注意?一点一点慢慢加入)搅拌成絮状,盖上盖子焖5分钟(注意?这步决定最后和面的成败)步骤2 焖好后揉面成光滑的面团,这时候有点湿,没关系继续加入剩下的20g玉米淀粉继续揉面至光滑的面团步骤3 加入5g植物油(即少许植物油)继续揉面至植物园完全被吸收,揉成光滑面团备用步骤4 虾挑虾线躯壳、洗净,将每只虾切下2/3用刀背拍碎,与切成丁胡萝卜、荸荠放入盘中,加入盐5g、糖5g、蚝油1勺、鸡精1g、香油少许拌匀。将其余的1/3虾身切成丁和贝柱肉放进袋子里高空摔打20-30次,放冰箱冷藏15分钟后与之前拌好的馅混合搅拌均匀步骤5 澄面团取一小块揉成圆步骤6 擀面杖抹上少许油将小面团擀成薄片(越薄越好,但是要注意包馅时别破了)步骤7 捏成饺子,上锅水开后(务必等水开了才上锅蒸饺子)步骤8 下锅中大火蒸5分钟即可(注意掌握时间别蒸过了)水晶虾饺的烹饪技巧 |
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