奶酪包的正宗做法、新良面包粉、细砂糖200g、黄油、奶油奶酪、酵母12g、牛奶、鸡蛋、盐、奶粉、怎么做-菜谱宝典

步骤1

把面包胚子（高筋面粉500g，砂糖50g，酵母5g，黄油40g，鸡蛋2个，牛奶260g，盐2g）中除了黄油以外的所有原料混合均匀揉成光滑不粘手的面团，注意酵母不要直接接触糖盐。

步骤2

加入软化好的黄油，揉至扩展阶段，即面团可以拉出大片的薄。以上两步可以手揉，也可以用面包机或者厨师机完成。

步骤3

将面团放在容器内，蒙保鲜膜，放至温暖处进行一次发酵。发酵至面团体积变为2.5倍大左右，用手沾一点面粉戳个洞，缓慢回弹即说明发酵完成。（快速回弹说明还没有发酵好，塌陷的话说明发酵过度）

步骤4

将发酵好的面团排气，切割成等量的两份整形成圆形后，放至温暖的地方进行二次发酵。

步骤5

等面团体积变为2倍大左右，放入预热好180度的烤箱烘烤，上下火25分钟左右。

步骤6

取出面包，刚取出时面团是很硬的，等10分钟左右面团不烫手，即装入保鲜袋封口，放至2-3小时至面包彻底冷却，冷却后的面包会变得很软。

步骤7

制作奶酪馅（奶油奶酪226g，砂糖70g，牛奶60g）。奶油奶酪切块软化，加入糖用打蛋器搅拌均匀，再分次加入牛奶，搅拌均匀。

步骤8

把面包切成四块，再在每一块中间都横切两刀，填入足量的奶酪馅，外面也涂抹上满满的奶酪馅。

步骤9

在表面撒上奶粉，即可食用。

奶酪包