元旦宴客菜——辣子鸡块
元旦马上到了，制作一款好吃又有面子的宴客菜，这款辣子鸡块是最佳的选择。鸡肉性平、温、味甘，入脾、胃经；可益气，补精，添髓；用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等。强身健体鸡肉的消化率高，很容易被人体吸收。今天向大家推荐这款我的最爱，希望大家喜欢：
辣子鸡的做法
步骤1
鸡胸肉切小块
步骤2
加葱段，姜片（不要切太小，不然炸肉的时候容易粘肉上），适量的盐，白糖，料酒，生抽，拌好，加入淀粉，根据鸡胸的多少掌握淀粉的用量，这个表面的糊，不是很厚，自己可以先炸一块，看看糊的厚度。淀粉少了，往里面在加，不要一次多加淀粉。腌制20分钟
步骤3
锅里加多点的油
步骤4
油温要高，八成热，分次炸鸡块。千万不要全倒入，避免油温骤然下降。边炸边用筷子将鸡块拨散，避免粘连。葱姜不要带入锅中
步骤5
炸成金黄色，捞出控油。此时就非常好吃了
步骤6
锅里留少许底油，葱姜入锅爆香，倒入红辣椒，能吃辣的就掰开多放，自己掌握。，翻炒出呛鼻的味道。
步骤7
加鸡块，翻勺，撒芝麻出锅
步骤8
成品辣子鸡的烹饪技巧
腌制鸡胸时候，盐要足，不要做好之后在加盐。自己可以先尝尝