之面拖蟹
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身为南方人的老父亲已经在北方工作、生活了多年，每每提及家乡的美食，他眼中总是迸发出别样的光彩。哦，家乡的美食，是否是每一个旅居他乡的游子心中不能承受之重呢？所以春天看见春笋，我就想给他做腌笃鲜；秋天看见大闸蟹，就想给他做面拖蟹，只为乡愁两字罢了。
面拖蟹的做法
步骤1
将螃蟹从中间斩开，一分为二。
步骤2
面粉、鸡蛋加水，调和均匀。
步骤3
螃蟹放入面糊，沾匀。
步骤4
铁锅放入花生油，烧至7成热。放入螃蟹块。勤翻转。
步骤5
炸至螃蟹金黄色即可控油、捞出。
步骤6
香菇切片。铁锅内留少许油，放入香菇、葱段、姜片煸香，加螃蟹、一碗水，盖锅盖，火开转小火，待汁收干撒白胡椒粉，即可盛盘食用。面拖蟹的烹饪技巧
螃蟹大寒，可在煸炒过程中加入葱姜祛寒，加入白胡椒粉去腥。