糖醋小鱼
今天去亲戚家，亲戚在乡下钓的小鱼，想吃味道比较浓的鱼，就做了这个
糖醋小鱼的做法
步骤1
鱼去鳞去线，背上划刀
步骤2
加盐、料酒、生姜、葱段腌制15分钟入味，一定要都抹到盐
步骤3
腌制鱼的时候，可以把胡萝卜、青椒，红椒切丝。生姜、葱、蒜头切好
步骤4
面粉和淀粉1:1的比例混合
步骤5
小鱼裹上面粉，刀口里面都要裹上，稍微抖下，多余的面粉抖掉
步骤6
油热到八成热，先拎着鱼尾巴，用热油从上往下浇鱼身，让鱼肉定型，正反浇四五次就可以将鱼放入油锅
步骤7
正反面炸鱼
步骤8
炸到鱼变黄色盛出，凉一分钟，再入油锅复炸，这样可以更脆
步骤9
提前将酱汁调好
步骤10
可以用炸鱼的油锅做酱汁，也可以另起锅，放油，葱姜蒜青椒胡萝卜红椒，翻炒
步骤11
倒入前面调好的酱汁，放入和水稀释的淀粉，沸腾，要和酸奶差不多的稠度
步骤12
酱汁煮好浇在鱼上面，就完工啦！