剁椒鱼头
这道菜做的非常简单，没用任何的调味料，只用到剁椒，剁椒是自制的，里面的盐、酒就给鱼解了腥气。
剁椒鱼头的做法
步骤1
鱼头清洗干净，放入大碗里，还有少许的鱼肉，撒少许的白胡椒粉，腌渍片刻；
步骤2
倒入自制的剁椒酱；剁椒酱里已有姜、蒜、白酒、盐；
步骤3
剁椒酱铺满鱼头；
步骤4
开水上锅，大火蒸10分钟；
步骤5
到时间，取出大碗，香味扑鼻。即可开吃。剁椒鱼头的烹饪技巧
非常简单的一种做法，味道完全来自剁椒酱，连盐都没有放，味道鲜美无比。