情意绵绵的广东老火粥

粥一直给人的感觉很温暖在寒冷的冬天来一碗热呼呼粥真的是暖在心里。在生病的时候来一碗白粥胜过山珍海味。在广东有种老火粥它的特点是口味微咸绵滑爽口很是好吃。别看只是粥如果把它煲出绵滑的口感还真不简单今天与大家分享一下只需几部就可以煲出正宗美味的老火粥了

情意绵绵的广东老火粥的用料

大米一碗

麦片三分之一碗

瑶柱两个

瘦肉 300g

情意绵绵的广东老火粥的做法

步骤1

瑶柱瘦肉粥的材料你洗净提前泡一个小时肉碎加盐胡椒粉料酒腌好

步骤2

准备下锅前烦半汤匙的食用油与米拌匀

步骤3

水滚后把加了油的米倒入锅中

步骤4

一同倒入麦片

步骤5

等到水在滚时就转中小火保持水滚但不会溢就来的状态

步骤6

看到出米浆后把泡好的瑶柱用手撕开一丝丝的与泡瑶柱的水一同放进锅里

步骤7

看到水下去三分之一时就可以第一次加热水了加到刚刚煲米时的量

步骤8

第一次加水后水再滚后米就基本开花了这时就要每隔10分钟按顺时针方向搅拌了

步骤9

搅拌大约20分钟后粥已经很绵滑了最后加入一碗的凉水这时就转大火让它大滚起来然后加入肉碎关火盖上盖子焖10分钟即可

步骤10

吃时可配姜丝与葱花

煲粥的米最好是用东北大米它的米浆比其他品种米的米浆略显粘稠中途加水用热水最后一次加凉水煲的过程一直用中大火保持水滚的状态煲大约半个小时每隔10分钟就顺时针搅拌一次整个过程都是一个方向搅拌