情意绵绵的广东老火粥
粥 一直给人的感觉很温暖 在寒冷的冬天来一碗热呼呼粥 真的是暖在心里。在生病的时候来一碗白粥 胜过山珍海味。在广东有种老火粥 它的特点是口味微咸 绵滑爽口 很是好吃。别看只是粥 如果把它煲出绵滑的口感 还真不简单 今天与大家分享一下 只需几部就可以煲出正宗美味的老火粥了
情意绵绵的广东老火粥的做法
步骤1
瑶柱瘦肉粥的材料 你洗净提前泡一个小时 肉碎 加盐 胡椒粉 料酒腌好
步骤2
准备下锅前 烦半汤匙的食用油与米 拌匀
步骤3
水滚后把加了油的米倒入锅中
步骤4
一同倒入麦片
步骤5
等到水在滚时 就转中小火 保持水滚 但不会溢就来的状态
步骤6
看到出米浆后 把泡好的瑶柱 用手撕开一丝丝的 与泡瑶柱的水一同放进锅里
步骤7
看到水下去三分之一时就可以第一次加热水了 加到刚刚煲米时的量
步骤8
第一次加水后 水再滚后 米就基本开花了 这时就要每隔10分钟 按顺时针方向搅拌了
步骤9
搅拌大约20分钟后 粥已经很绵滑了 最后加入一碗的凉水这时就转大火 让它大滚起来 然后 加入肉碎 关火 盖上盖子 焖10分钟即可
步骤10
吃时可配 姜丝与葱花情意绵绵的广东老火粥的烹饪技巧
煲粥的米最好是用东北大米 它的米浆比其他品种米的米浆略显粘稠 中途加水用热水 最后一次加凉水 煲的过程一直用中大火保持水滚的状态 煲大约半个小时 每隔10分钟就顺时针搅拌一次 整个过程都是一个方向搅拌