【九宝私厨】之蛋黄饼干

方子是参考男神君之的也犹豫要不要用泡打粉考虑到是第一次做打发上又是新手就暂且用下泡打粉吧不管怎样比外面买的蛋黄饼干的添加剂可少多了

【九宝私厨】之蛋黄饼干的用料

蛋黄 2g

全蛋 1个

低筋面粉 90g

糖粉 50g

泡打粉 2g

【九宝私厨】之蛋黄饼干的做法

步骤1

两黄一全蛋其中一颗没打好羞

步骤2

称50g糖粉

步骤3

怕蛋液不好打发给亲来了个温水坐浴

步骤4

打发中要分三次加入糖粉我比较着急三次间隔很近反正一起打就是了

步骤5

继续打打打

步骤6

打到这个效果膨胀了好几倍应该就差不多了我理解的君之男神说的“滴落的蛋液不会马上消失，能在碗里的蛋液表面划出纹路”就这程度了

步骤7

这时才开始称面粉晚了

步骤8

手忙脚乱加进面粉泡打粉面糊也显得局促不安了这个状态应该是不太好

步骤9

装进裱花嘴的时候真是凌乱了一盘奇形怪状的蛋黄饼干就要诞生了

步骤10

不过还好火候有些不均匀但是满屋飘香是小时候的味道

步骤11

怀旧必备

亲们一定要先筛面粉和泡打粉啊因为打完蛋黄后根本没有时间筛面了一开始我还不以为然自己操作了就知道了所以没过筛直接把面粉加入不过谁让咱嘴糙成品也觉着挺好吃