诗文 | 【九宝私厨】之蛋黄饼干 |
释义 |
【九宝私厨】之蛋黄饼干方子是参考男神君之的 也犹豫要不要用泡打粉 考虑到是第一次做 打发上又是新手 就暂且用下泡打粉吧 不管怎样 比外面买的蛋黄饼干的添加剂可少多了 【九宝私厨】之蛋黄饼干的做法![]() 步骤1 两黄一全蛋 其中一颗没打好 羞![]() 步骤2 称50g糖粉![]() 步骤3 怕蛋液不好打发 给亲来了个温水坐浴![]() 步骤4 打发中 要分三次加入糖粉 我比较着急 三次间隔很近 反正一起打就是了![]() 步骤5 继续打打打![]() 步骤6 打到这个效果 膨胀了好几倍 应该就差不多了 我理解的君之男神说的“滴落的蛋液不会马上消失,能在碗里的蛋液表面划出纹路”就这程度了![]() 步骤7 这时才开始称面粉 晚了![]() 步骤8 手忙脚乱加进面粉泡打粉 面糊也显得局促不安了 这个状态应该是不太好![]() 步骤9 装进裱花嘴的时候真是凌乱了 一盘奇形怪状的蛋黄饼干就要诞生了![]() 步骤10 不过 还好 火候有些不均匀 但是满屋飘香 是小时候的味道![]() 步骤11 怀旧必备【九宝私厨】之蛋黄饼干的烹饪技巧亲们一定要先筛面粉和泡打粉啊 因为打完蛋黄后根本没有时间筛面了 一开始我还不以为然 自己操作了就知道了 所以没过筛 直接把面粉加入 不过 谁让咱嘴糙 成品也觉着挺好吃 |
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