王李氏红烧肉的正宗做法、带皮五花肉、冰糖、姜、八角、桂皮、油菜、香叶、怎么做-菜谱宝典

步骤1

处理肉，把猪皮用刀逆毛刮刮，也可以买肉的时候让摊主帮忙处理一下。把肉洗干净后，切成一厘米厚度左右，这样做的红烧肉口感棒！

步骤2

锅里水烧开后把肉放进去，翻动几下多煮一会，为的把肉里的血水排出，还会会把表层油脂煮下来

步骤3

锅热后倒入一点点油，放入冰糖，用锅铲顺同一方向慢慢滑动冰糖，这样冰糖融化的快，受热均匀不会糊，还有炒冰糖必须用小伙，不然温度太高糖会胡

步骤4

炒到冰糖微变红，放入肉翻炒，翻炒，翻炒，炒就对了，把肉里的油炒出来，炒出的油越多，做好的五花肉才不会腻

步骤5

炒啊炒，肉已经变色。注意喔，这个也不能用大火，中火就可以了，火的范围不能超过肉，不然肉上面的锅会因火大了而干锅，干锅就会有苦味有糊味了

步骤6

炒到这种程度，外表有一点焦焦的，红红的，这种就可以了，炒出来很多油吧，把油倒出去

步骤7

加入八角桂皮香叶姜片翻炒几下，再加入酱油翻炒加入凉水一定要加的多多的，大火20分钟后转小火继续。一直到水烧到9成干。另起一锅水烧开加入盐少许加入油菜，加盐是为了使油菜更鲜绿。油菜烫熟捞出码盘

步骤8

加入盐，按个人口味酌量，加入葱味精。起锅，装盘。登登～卖相是不是很棒，口感也很棒喔！没有一点点腻的感觉，看图也能看出来啦！搭配的小油菜解油，这道菜又很清爽！棒棒哒～赶快做给亲爱的他吃吧！

王李氏红烧肉