爱上蛋黄酥从“易小焙”开始
爱上蛋黄酥从“易小焙”开始的做法
步骤1
咸蛋黄从市场买来去蛋白后喷白酒放烤箱烤8分钟，最后2分钟前出炉喷多一次白酒
步骤2
把水油皮材料混合揉成面团，出筋更好，另取一盆，把油酥材料用筷子搅拌均匀后揉成面团
步骤3
把水油皮和油酥都分出来一个个小团，油皮大概20g一个油酥10g
步骤4
油皮压扁把油酥包起来
步骤5
包起来的样子
步骤6
用手轻轻搓成长条
步骤7
用擀面杖擀成牛舌状，然后卷起来松弛15分钟再擀直再卷起来松弛15分钟
步骤8
把蛋黄用豆沙包起来像包汤圆一样
步骤9
酥皮擀圆馅放中间包起来
步骤10
涂蛋黄液撒上芝麻烤箱185度烤28分钟后再焖5分钟就出炉
步骤11
交作业