诗文 | 教你做场景蛋糕--morphy richards 厨师机试用 |
释义 |
教你做场景蛋糕--morphy richards 厨师机试用
蛋糕的做法步骤1 把鸡蛋分离蛋白和蛋黄,把蛋白倒入摩飞厨师机中进行打发。步骤2 先用三档慢速打发一分钟,然后转高速转三分钟,为避免有太多大泡转低速再打一分钟。步骤3 分三次往厨师机里加入白糖,并将蛋白打到抬头机头呈短而尖的直角状步骤4 蛋黄用蛋抽搅开,放入色拉油搅匀,放入清水搅拌均匀,放入糖粉,搅拌均匀。反正记得就是放入材料都要搅拌均匀后再加入下一种。步骤5 筛入面粉~这个一定要过筛,能让面粉变得篷松便于搅拌步骤6 还是蛋抽啊,轻轻的按面粉和蛋黄糊搅拌在一起就可以了,不要搅太多,在这里很容易搅上劲出筋的。步骤7 先铲入三分之一的蛋黄糊到蛋白桶里,搅拌均匀,分三次用切拌的手法搅拌均匀即可。步骤8 将搅好的面糊倒入模具中,我拍这张图的原因在于它能很好地展现面糊的粘稠度步骤9 倒入后将模具从高处(30厘米)让其自由落体几次,可以震出大气泡。这个很重要。步骤10 蛋糕在烤箱里慢慢地逢发,边缘有几条小裂口,这些都是很正常的,只要不是烈到一半深度都是可以接受的。烤完后倒扣,凉透取出。步骤11 将面包切割三层,其中一层再对称切开~步骤12 场景是一座小山,蛋糕如图所示叠加起来。步骤13 下面进行的是抹面的工作,我觉得这个对于新手来说还是很有难度的,至少我是这样。把淡奶油倒入厨师中桶中步骤14 我是一直用7的速度(中速)打发,过程中加入倒入奶油10%的糖量。步骤15 笨办法,先把面上都堆上奶油,然后慢慢局部推展开来。步骤16 推得差不多了,小细节还要再修修就好了。步骤17 用束口袋中的细铁丝划出图案,用这个画是相当地细啊,不仔细看几乎看不出来~步骤18 奶油掺入巧克力浆,涂出一个山洞的形状,用小刮刀抹平。我这个是水粉画配套工具。步骤19 在山洞一圈画上小珠样装饰~并用刚才画山洞的奶油画出一条路来。步骤20 取一块饼干涂上白色奶淡,用按到蛋糕中去,有的顾客比较介意卫生问题,既然小车拿酒精消毒过了,还是心情芥蒂,所以建议她们把饼干拿出来丢掉,不至于影响整个蛋糕食用。步骤21 放上消过毒的小汽车,有人喜欢最后一个放,我喜欢先放,毕竟它是主体,根据主体增加配饰这才是我们要走的路。步骤22 用1#嘴和星形嘴分别拉出草地和草护拦。用3号嘴画上白云,用星星嘴裱一圈贝壳。大树也是星形嘴画的。完工咯,再做细节的修复。蛋糕的烹饪技巧选择摩飞的理由N个理由。 第一,价格适宜。一直想入厨师机,在我还不会做烘焙的时候就已经长草长得很厉害了。我是理科生,理科生都是这德性。我想这也是厨界人的梦想,但是得不到家人的支持,挺痛苦的一件事。 因为当时某出口转内销的厨师机价格是在五六千的。小老百姓还是忍啊忍,毕竟柴米油盐才是生活必须品。 摩飞这台的价格是二千多,逢上店庆或是双十一,双十二搞活动神马的能便宜不少。 第二,外形颜色非常漂亮,属于一眼就看中,一见钟情哈。非常亮眼的金属中国红。我超喜欢红色,大家看我的博客首页就能知道,这是一个非常正气的颜色,非常激励人的颜色。不管咋样,我就是喜欢,哈哈 第三,这台机子的有12个档位可以选择,据我所知某著名的厨师机品牌只有8档。12档可以让我们在加工时有更多的选择。 第四,这是一台揉面机、搅拌机、打蛋机…… 有的同学肯定会问,我的打蛋器也有搅面的功能啊!好吧,我可以很负责任地告诉你,目前市场上的打蛋器都不是专业的搅面机,在揉面的过程中电机处于超负荷功作,随时有‘过劳死’的问题;用厨师机做面包,只要20分钟就能完美出膜,在室温合适的情况下,放在里面一发就好了。因为它的桶足够大哩!曾经一个多小时揉面包都没出膜,曾经虚心向别人学习摔打虐待面包的技巧,曾经向大力水手一样锻炼双臂……这些个曾经我都不想回去了!厨房其实是个很高雅的地方,不是油烟仓库,不是健身房! 第五,摩飞的声音很轻。如果你用过某国内品牌的厨师机,听到那惹人烦的噪音,我想你一定会为摩飞这淑女般的静美所吸引。 第六,超喜欢它打蛋时的行星运动轨迹。这是任何一个手持或是座式打蛋器都无法比的。而且最最重要的是再也不用忍受打蛋器头和不锈钢盆的碰撞声音了!自然也不用担心会有金属臭,影响蛋糕的品味。摩飞的独特的运行轨迹能很轻松地把蛋白都打发,很轻而易举哩。 |
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