糯米烧卖的正宗做法、糯米、肉末、干香菇、烧卖皮、老抽、生抽、蚝油、糖、盐、料酒、味精、食用油怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

糯米烧卖的用料

糯米 400克

肉末 300克

干香菇 15个

烧卖皮 500克

老抽 1大勺

生抽 1大勺

蚝油 1大勺

糖适量

盐 3克

料酒 15毫升

味精少许

食用油适量

糯米烧卖的做法

步骤1

准备材料。香菇用温水泡发，泡软后，切成丁备用。肉末中加入料酒和盐拌匀，备用。

步骤2

糯米洗净后，浸泡半小时再放入电饭煲中烧，水比平时烧饭稍微少点，这样烧好的糯米饭不会太烂。

步骤3

锅中放油，倒入肉末炒至变色后，加入香菇丁一起翻炒几下，再加入老抽、生抽、糖（糖稍微放多些）、蚝油和味精翻拌，拌匀后盛出。

步骤4

将炒好的肉末香菇倒入烧好的糯米饭中，搅拌均匀后就可以开始包烧卖了。拌好的糯米馅如果太烫，等它稍微晾凉了再包。

步骤5

取一张烧卖皮，放手掌上，摊平，将馅料放入烧卖皮中间，然后靠手指的力量收拢皮子，收口的地方稍稍用力压一下，成为漂亮的皱褶。

步骤6

将干净纱布搅干水分，垫在蒸笼上，水开后，将烧卖放入，蒸8分钟左右即可。

步骤7

成品

1、要用干香菇，会更香。 2、糖稍微多放点。 3、因为放了老抽和生抽，所以我没有再另外放盐，大家可以自己尝一下味道，如果口味重的可以自己调整。 4、蒸糯米的水，比平时煮饭稍微少放点，这样煮出来的糯米口感不是太烂，适合包烧卖用。