诗文 | 糯米烧卖 |
释义 |
糯米烧卖糯米烧卖的做法步骤1 准备材料。香菇用温水泡发,泡软后,切成丁备用。肉末中加入料酒和盐拌匀,备用。步骤2 糯米洗净后,浸泡半小时再放入电饭煲中烧,水比平时烧饭稍微少点,这样烧好的糯米饭不会太烂。步骤3 锅中放油,倒入肉末炒至变色后,加入香菇丁一起翻炒几下,再加入老抽、生抽、糖(糖稍微放多些)、蚝油和味精翻拌,拌匀后盛出。步骤4 将炒好的肉末香菇倒入烧好的糯米饭中,搅拌均匀后就可以开始包烧卖了。拌好的糯米馅如果太烫,等它稍微晾凉了再包。步骤5 取一张烧卖皮,放手掌上,摊平,将馅料放入烧卖皮中间,然后靠手指的力量收拢皮子,收口的地方稍稍用力压一下,成为漂亮的皱褶。步骤6 将干净纱布搅干水分,垫在蒸笼上,水开后,将烧卖放入,蒸8分钟左右即可。步骤7 成品糯米烧卖的烹饪技巧1、要用干香菇,会更香。 2、糖稍微多放点。 3、因为放了老抽和生抽,所以我没有再另外放盐,大家可以自己尝一下味道,如果口味重的可以自己调整。 4、蒸糯米的水,比平时煮饭稍微少放点,这样煮出来的糯米口感不是太烂,适合包烧卖用。 |
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