香辣豆豉烤全鱼
用烤箱烤出来的鱼皮酥脆，鱼肉细嫩，香辣入味。一般烤的都是鲤鱼草鱼吧，这次用了一条黄鱼，也很好吃。看起来红彤彤的很喜庆，但是辣度可以，因为胡萝卜和豆豉、红油的辣度有限，很开胃。。这一条都被我自己吃光了。。汗
香辣豆豉烤全鱼的做法
步骤1
将鱼刮鳞去鳃，去内脏后洗净，两面切花刀，沿脊骨将两片稍切开，背部相连，摊平
步骤2
大葱切段，姜切片，大蒜去皮，洋葱切丝。
步骤3
把葱段、姜片、洋葱丝放在鱼腹下，倒入料酒、蒸鱼豉油、盐和鸡粉，将鱼腌制三十分钟
步骤4
土豆洗净去皮，切厚片，铺在烤盘底部
步骤5
烤盘内铺锡纸，锡纸上刷油，将切好的土豆片铺在底层。把腌好的鱼放在上面，然后倒入刚才的腌料
步骤6
入预热好的烤箱中层，上下火200度烤十分钟左右。具体时间要根据鱼的大小和肉质厚薄酌情增减
步骤7
热锅热油，爆香葱姜蒜、洋葱丁、胡萝卜丁、花椒、八角、香叶、桂皮
步骤8
加入孜然粉、花椒粉、豆豉辣酱和青椒丁小火炒匀
步骤9
加盐、生抽、老抽、糖，大火煮沸，浇在鱼上
步骤10
继续入烤箱烤八分钟即可
步骤11
做好了
步骤12
吃块儿肉
步骤13
好吃好吃