意式薄底_黑椒牛肉小披萨
我是属于特别爱吃披萨的那种类型~想起来第一次吃的时候 在某某客~点了三四种披萨~什么味道的我都喜欢吃~但是。。。我是对它的厚厚的饼皮真的提不起兴趣~
直到现在我还是接受不了厚饼皮的披萨~不是说不好吃~也许是因为我太馋~~觉得披萨就应该吃多多的馅料~饼皮就应该吃意式薄薄脆脆的才满足~
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所以我只能自己做啦~传统意式的披萨是在烤板上放好所有的东西以后推入专门的炉子里。。。但是在家怎么做出来这种酥脆的饼皮捏~可以上网买专门的披萨石！在烤箱里烧热以后取出把面皮馅料什么的放上也行。。。但是像我这种懒人就用个懒方法__用平底锅烙意式饼皮~保证一次成功~肯定酥脆的超满足~
黑椒牛肉小披萨的做法
步骤1
这个面粉的量可以做6寸大或是8寸大的饼皮两个！！这个大小不同主要看饼皮的厚度！~先把除橄榄油外所有的饼皮材料混合揉成面团~【这里的酵母我是用温水先化开再加入的，其实也没有特别的必要。因为意式饼皮不需要发面发的特别开，甚至面团只需要发到一倍大就好，所以怎么处理酵母没有特别的规定~但是如果想快点完成的话还是用温水化开比较好~这样半小时应该就可以完成发面过程】
步骤2
然后加入橄榄油揉光滑~盖上保鲜膜放置温暖湿润的地方发酵至一倍大左右~至于我在配料表上说橄榄油可不加的意思是 我做了两次 一次放了一次忘了。。成品并没有什么大的影响~
步骤3
等发面的时候可以准备配料~ 我这里是家里自己做的牛肉粒~牛肉肠切片~ 如果是生肉的话可以先腌制然后炒制一下就好~
步骤4
把青豆玉米焯水煮熟沥干备用，番茄切丁~还可以切几个超薄片~
步骤5
面团发好以后拿出来排气一分为二~擀圆~我这次擀的没有那么薄。。差不多1.5mm。。烙的时候会发一点，大小会缩一点。。所以擀的时候尽量薄一点大一点~然后用牙签扎小孔~
步骤6
平底锅烧热~烧热~烧热~~~ 把面饼放进去~大火定型以后可以烙双面也可以烙单面~个人是喜欢把底面烙出金黄的颜色~因为这样烤出来酥脆~然后拿出来放凉备用
步骤7
锅里放油先爆香大蒜~然后下番茄粒（也可以把所有配料用料理机打成酱汁再加热收浓~但是我比较喜欢吃番茄粒就直接切了番茄~）。。- - 手滑掉里面了几个牛肉。。。炒制番茄变软出水以后加入黑胡椒粒、罗勒、牛至、一点番茄酱~
步骤8
然后加入一点开水~炒均匀炒开以后，收至微微粘稠就好咧
步骤9
然后烤箱预热200度~ 先在饼皮上涂上做好的酱
步骤10
撒一层马苏里拉碎~
步骤11
然后撒上牛肉粒
步骤12
再一层马苏里拉碎，放上青豆~玉米~再一层马苏里拉碎~放上牛肉肠~最后面上再铺一层马苏里拉碎~我还在最上面铺了一片切成薄片的番茄 烤箱200度，上下火20分钟左右就可以出锅咧
步骤13
成品~黑椒牛肉小披萨的烹饪技巧
这个面粉量可以做6寸大或是8寸大的饼皮两个！！这个大小不同主要看饼皮的厚度！ 1.意式的饼皮不需要发的特别的开，所以酵母的量用的比较的少 和面的水量按照实际情况而定，不同面粉吸水性能不同~ 2.馅料的蔬菜可以随意更换~但是不建议把切片的番茄放在馅料的中层。。。会出水会出水会出水!要用会出水的蔬菜的话要先煸炒过以后再用 3.馅料要按照一层料一层马苏里拉在一层料这样的顺序来排放~会烤制更均匀味道更好吃 4.意式披萨烤出来饼皮超级酥脆~要趁热吃掉哦~