【中国八大菜系】鲁菜系列之锅塌豆腐

锅塌豆腐是山东经典的汉族名菜之一。其特点是豆腐经过调料浸渍，蘸蛋液经油煎，加以鸡汤微火塌制，十分入味。成菜呈深黄色，外形整齐，入口鲜香，营养丰富。

【中国八大菜系】鲁菜系列之锅塌豆腐的用料

步骤1

豆腐切厚片

步骤2

姜、蒜、葱、辣椒切碎。

步骤3

豆腐平铺，均与的撒上盐、鸡精、胡椒粉腌制10分钟。

步骤4

鸡蛋打散，淀粉放入盘中。

步骤5

豆腐先裹一层淀粉，抖掉多余的淀粉后，再裹一层鸡蛋液。

步骤6

入油锅炸至两面金黄后

步骤7

然后捞出沥油。

步骤8

锅中留少许油，加姜葱蒜末爆香后，倒入虾米。

步骤9

再倒入酱油和鸡汤，煮开后倒入炸好的豆腐。

步骤10

煮5分钟后，加入辣椒和葱花，即可出锅。

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