【中国八大菜系】鲁菜系列之锅塌豆腐
锅塌豆腐是山东经典的汉族名菜之一。
其特点是豆腐经过调料浸渍，蘸蛋液经油煎，加以鸡汤微火塌制，十分入味。
成菜呈深黄色，外形整齐，入口鲜香，营养丰富。
【中国八大菜系】鲁菜系列之锅塌豆腐的做法
步骤1
豆腐切厚片
步骤2
姜、蒜、葱、辣椒切碎。
步骤3
豆腐平铺，均与的撒上盐、鸡精、胡椒粉腌制10分钟。
步骤4
鸡蛋打散，淀粉放入盘中。
步骤5
豆腐先裹一层淀粉，抖掉多余的淀粉后，再裹一层鸡蛋液。
步骤6
入油锅炸至两面金黄后
步骤7
然后捞出沥油。
步骤8
锅中留少许油，加姜葱蒜末爆香后，倒入虾米。
步骤9
再倒入酱油和鸡汤，煮开后倒入炸好的豆腐。
步骤10
煮5分钟后，加入辣椒和葱花，即可出锅。