简易吐司的正宗做法、高筋粉、干酵母、白砂糖、盐、奶粉、水、鸡蛋液、黄油怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

简易吐司的用料

高筋粉 250g

干酵母 3g

白砂糖 30克

盐 2g

奶粉 10g

水 110g

鸡蛋液 25g

黄油 25g

简易吐司的做法

步骤1

把面粉，糖，盐，酵母，奶粉混合，取一个鸡蛋，搅拌开后倒入25克蛋液（剩余蛋液备用），手揉成一个面团。

步骤2

揉好的面团放入面包机，加入化好的黄油，选择和面模式，我的面包机默认一次15分钟，一共揉了4次，出膜效果不太好（不过成品拉丝效果很好）。

步骤3

取出面团，放入干净容器，覆盖保鲜膜，放入烤箱，下层放一盘热水，发酵45分钟。（烤箱不用通电）

步骤4

到时间后，面团大约2倍大，取出面团，揉一会，排出气体，分成六小块（如果用大吐司模，可以分三块），揉成圆球。盖上湿毛巾，静置15分钟。

步骤5

把每个小面团擀成椭圆形薄饼，卷起来，模具涂一层油之后，放入模具里，相互之间留一点空隙。然后，放入烤箱，底层放一盘热水，进行二次发酵，45分钟。

步骤6

这时事先留的空隙都没有了，面大概发酵至模具深度的3/4。

步骤7

表面涂上一层鸡蛋液。

步骤8

烤箱预热180°，放入模具，中下层，30分钟，表面变色后，盖上锡纸，以免烤糊。

步骤9

拉丝很好，就是表面颜色太深，外边有点硬，里边口感很好，下次温度调低再试试。