香菇炖鸡
给我们家某个人做的 医生说要补……于是这几天晚上老是回家炖肉╮(╯▽╰)╭希望她快点好吧……
香菇炖鸡的做法
步骤1
步骤一:鸡收拾干净剪成块 泡水半小时后洗净 焯水去浮沫 我用的是普通散养鸡 一般不宜焯水时间太长 会把鸡里的油煮出来 影响口感步骤2
步骤二:锅中热油 炒香葱姜 将沥好水的鸡块下锅炒至略金黄 加一点白酒(大概就是五分之一炒勺)除腥 加味极鲜或耗油提鲜(加小半炒勺上个色就行) 加一点老抽上色 开小火干锅焖一分钟后开盖翻炒 关火 乘出鸡块(去掉炒过的葱姜) 备用步骤3
步骤三:锅底铺葱姜(不用太多 姜切大片 葱切丝 只要待会把鸡块放进去的时候能保证鸡块下面附近有葱姜就行) 鸡块均匀的倒到葱姜上铺开 再将提前泡发好的香菇均匀撒到鸡块上 香菇水倒锅里 再加水没过鸡块 开大火煮十分钟 这时候应该出香味了 然后小火炖半小时 关火焖一会 加盐 就可以吃了~
步骤4
味道很赞哦~香菇炖鸡的烹饪技巧
盐要最后加 如果过早加盐会影响肉的口感 并且普通鸡和乌鸡不同 不需要焯水太久 只要不是不小心买了特别脏的鸡 一旦出现浮沫就捞出即可