爷爷的咸汤丸

这是我第一次明白到食物带给人的并不只是味蕾的享受，还有感情的传递。每年年初一的时候，我奶奶都会特意煮一碗咸汤圆给我爷爷吃。今年奶奶病了，没法煮了。而我继续维持这种习惯，试着还原奶奶的手艺，给我爷爷一样的感觉。

咸汤丸的用料

步骤1

把猪肉剁细，剁肉酱，加蠔油、生粉、盐、油拌均匀。

步骤2

加入蛋清，不要打圈，要上下拌均匀，像炒菜那样

步骤3

白萝卜切丁，用盐腌一下，腌到不再出水

步骤4

把干冬姑用水泡开，去蒂，切丁

步骤5

把瑶柱用油爆香，拍碎

步骤6

把腌好的白萝卜洗一次，用锅烘炒煸干（不放油），接着放冬姑丁、瑶柱，煸香后起锅

步骤7

把煸香的材料放凉，和猪肉馅和葱花和在一起

步骤8

然后就是温水和糯米粉（和面有凭感觉，反正和好面就是不沾手，但有点粘粘的感觉），开始包，图是包好的照片。

步骤9

然后烧开水开始煮，准备开吃。

步骤10

成品

步骤11

这是咬开的样子

如果觉得馅料颜色不够吸引，可以在猪肉馅里加上老抽调色。

随便看

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