京酱肉丝
京酱肉丝的做法
步骤1
将切好的肉丝中放入水淀粉、料酒、盐、鸡蛋清，用手抓匀后腌十分钟。步骤2
锅热后放油，然后放入腌好的肉丝，滑开，肉都变白后盛出。步骤3
锅里留底油，放入甜面酱、番茄酱、白糖、水的混合物，熬至加入的水基本干，形成浓厚的酱。步骤4
快速加入刚超好的肉丝，翻炒使酱均匀裹在肉丝上，装盘盛出。步骤5
将黄瓜打皮，切粗丝，与刚才的肉丝拼装成一盘。步骤6
将豆腐皮切成四方，开水泡5分钟即可。用豆腐皮包上肉丝、黄瓜使用。京酱肉丝的烹饪技巧
1、正宗的京酱肉丝是用的大葱丝，不过对于不爱吃葱的人来说很难接受，换成黄瓜非常清新爽口。 2、番茄酱就用肯德基或麦当劳的番茄酱，1袋就好。 3、老抽可最后根据肉丝的色泽添加。 4、因豆腐皮、黄瓜都没有咸味，肉丝可比普通菜略咸。