菜卷卷
菜卷卷的做法
步骤1
准备馅料：粉条煮透、韭菜洗净。老豆腐、韭菜、粉条切碎，用生油、香油、盐、生抽、花椒粉拌匀。
步骤2
准备面皮：凉水和面，和软一些，醒20分钟。揪成拳头大的剂子，擀成饺子皮厚的大皮。
步骤3
将馅料均匀铺在面皮上。
步骤4
在面皮中间戳一个小洞，向四周翻卷。
步骤5
慢慢向外翻卷。
步骤6
卷成一个大卷。
步骤7
将大卷切成大小均匀的段。屉上刷油，放入锅中。
步骤8
开大火，冒气后，13分钟出锅。
步骤9
切成小段，浇上特制蒜汁，香啊。菜卷卷的烹饪技巧
特制蒜汁很重要，现在就将做法分享一下：碗中放入蒜蓉，大概4大瓣，放入一小勺辣椒粉。锅中烧热油，一定要很热，浇到辣椒和蒜茸上，迅速搅匀。加入一份的醋，两份生抽，再加一份纯净水，即成。