荔浦芋头烧排骨
荔浦芋头烧排骨的做法
步骤1
花椒、八角、茴香、干红辣椒、香叶、桂皮做大料包。步骤2
排骨洗净，冷水入锅，加入葱姜蒜、大料包，适量料酒，煮沸撇去浮沫，捞出控干待用。排骨汤也待用。步骤3
芋头切小块，泡在清水中待用。步骤4
热锅凉油，放入葱姜蒜和冰糖，炒至冰糖融至棕色。步骤5
炒入排骨上糖色，翻炒均匀。步骤6
加适量料酒、生抽，翻炒均匀。步骤7
将排骨汤倒入没过排骨，根据口味调入糖及盐，大火烧开转小火，盖锅盖焖40分钟。步骤8
放入芋头，不足水没过，翻炒均匀，大火烧开转小火，盖锅盖焖30分钟即可。