红烧鲅鱼
红烧鲅鱼的做法
步骤1
鲅鱼洗净，去除内脏，去头去尾！控干水分备用
步骤2
葱姜切好备用
步骤3
鲅鱼斜向改刀切块
步骤4
准备好调味料
步骤5
白糖
步骤6
盐
步骤7
香菜切段，蒜瓣切片
步骤8
照这一步，是说明要热锅凉油！
步骤9
锅热后加入花生油适量，比平常炒一个菜的油量稍多些，但不是炸鱼！
步骤10
把切段鲅鱼分快平铺油中，转动锅，使油均匀沾在鱼表面
步骤11
以转动抖动锅为主，切勿用铲子翻动，放入葱姜
步骤12
放入准备好的辣椒花椒大料
步骤13
放入生抽老抽适量，一个人口味轻重！白糖，料酒，水，水要快没过鱼！
步骤14
盖盖！开锅后转文火闷15分钟！时刻观察汤的多少来确定具体时间
步骤15
放入蒜片和香菜翻锅，盛盘红烧鲅鱼的烹饪技巧
煎鱼的时候为了不粘锅，可以在油里加少许盐