[ 拔丝红薯 ]的正宗做法、红薯（白薯）、玉米淀粉、鸡蛋、白糖怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

拔丝红薯的用料

红薯（白薯） 1个

玉米淀粉

鸡蛋 1个

白糖

拔丝红薯的做法

步骤1

红薯洗干净去皮切块，因为我们家比较喜欢白瓤红薯，红瓤也可以。滚刀块比较好。

步骤2

碗中打入一个鸡蛋，放入适量淀粉，加入少量水。打成糊状，不要太稠或太稀。

步骤3

把切好的红薯块放进去，挂上糊。

步骤4

锅中放油下锅炸，油温七成就可以以防止炸糊，炸至金黄就可以捞出了，控油。或者用厨房吸油纸沥油也可以。

步骤5

锅中放少许油，放入白糖，白糖多放点，放入温水。

步骤6

用铲子不停搅拌，泡泡越来越多，糖汁越来越浓。用铲子撩起一点可以拉丝即可，关火，把炸好的红薯倒入快速翻炒。

步骤7

盛盘前，盘子刷一层油，用筷子夹一块拉丝拉很长，准备一碗凉开水，放入其中丝丝就会断，而且不会很烫。

步骤8

外脆甜内软糯干面。拔丝红薯就大功告成啦～当然拔丝香蕉，拔丝土豆什么的都可以这样做。