红烧排骨炖豆角的正宗做法、精排、土豆、豆角、红萝卜、白糖、盐、大料、花椒、料酒、姜片、味极鲜海鲜酱油、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

红烧排骨炖豆角的用料

精排三根

土豆一个

豆角 350g

红萝卜一根

白糖三勺

盐适量

大料一个

花椒少许

料酒两勺

姜片 4片

味极鲜海鲜酱油一汤勺

红烧排骨炖豆角的做法

步骤1

准备姜片四片，排骨切成小段，豆角掰成小段洗净备用，土豆和胡萝卜去皮切成滚刀块儿备用

步骤2

锅中加入凉水，把排骨冷水下锅，加入姜片，料酒，大火烧开，撇去上面的浮末，捞出备用。

步骤3

锅中加入干净的热水，烧开把刚才焯过的排骨放进锅里小火慢慢煮，煮大概四十分钟左右。煮好捞出备用，骨头汤不要倒掉，留着备用。

步骤4

另外拿一个干净炒锅，倒入适量食用油，热锅凉油。差不多六七成热倒入豆角先煸炒，因为我用的豆角王，很难熟，炒五分钟捞出备用。

步骤5

炒锅加入食用油，稍微多一点。油温稍热加入三勺白糖，我用的吃饭的勺子。炒到变色，倒入刚才的排骨煸炒。这是为了更好的上色，口感也更好。

步骤6

炒的差不多上色了倒入豆角继续翻炒，然后把土豆红萝卜都放入，炒两分钟，加入味极鲜酱油，加入一汤勺，我用的是平时做饭的勺子，然后加入三勺盐，我用的是调料盒里面那种小勺，这时再倒入刚才的骨头汤，没过锅里的菜，小火炖。再加入大料和花椒，一起炖。

步骤7

前面的步骤都没有拍照，现在上图。我家的大铁锅很给力呢。我比较喜欢尝汤汁，依据自己口味，觉得甜，可以适量加盐。小火炖十分钟左右。

步骤8

大火收汁装盘，有木有很想吃啊，很好吃呢。口感很不错。味道鲜甜