诗文 | 【私房香煎芋头糕】 |
释义 |
【私房香煎芋头糕】说起面点,广州虽然属南方,但是在广州也有着很多传统经典的中式面点,在饮茶(上茶,下午茶,夜茶)的茶楼里比比皆是,如叉烧包,干蒸烧卖,虾饺,萝卜糕,千层马蹄糕,黄金糕,马拉糕,煎饺,奶皇包,生肉包,糯米卷,香菜饺,咸水饺,芋头糕等等,数都数不完,广州的特色美食真的是太多,由于地理环境的优式还容纳了其它美食的进驻与发扬,所以“食在广州”的美誉是当之无愧!我作为广州的一员,对广州的饮食文化还是略懂一二,所以也会折腾一些广州的地道美食,前面己分享了【私房千层椰汁马蹄】,【私房咸香咸水饺】,【私房XO酱炒萝卜糕】,今天分享【私房五香芋头糕】给大家,芋头糕的精华在于香芋的香味十足,糕体要粉糥不粘,越吃越香!越香越吃的特点!我这款芋头糕配料简单,但味道超正喔!带回店里请旁边的店主们吃都赞不绝口喔!绝不亚于酒楼之作喔!喜欢的朋友一起做起来。 香煎芋头糕的做法步骤1 腊肠切小粒状,香芋切小块状,分别用热锅热油炒香待用。步骤2 不锈钢大碗中放入粘米粉,淀粉加入水,用筷子搅拌均匀至提起筷子,粉浆能成一直线滴落即合适。步骤3 将炒香的芋头糕,腊肠,虾皮,葱花倒入粉浆中,加入盐,白糖,料酒,五香粉搅拌均匀待蒸。步骤4 取一大盘摸油后,将调和好的粉浆放入,等热水上气后放入,盖上锅盖中火蒸40-50分钟,锅中要有足够的水,一气呵完成蒸煮过程。步骤5 时间到打开盖子,用筷子在多处扎一下,均没有粘筷子则己熟透,整盘取出凉凉。步骤6 凉凉后切成块状四面煎至金黄即可开吃。步骤7 成品图步骤8 成品图步骤9 来尝一口.....香气十足!齿颊留香喔!香煎芋头糕的烹饪技巧芋头与腊肠分别翻炒一下,这样更有香气喔!全程中火蒸40-50分钟,完全放凉后再切。 |
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