水煮菜之猪肝
川菜经典，水煮菜系
水煮菜之猪肝的做法
步骤1
处理猪肝，片成薄片用调味料酱上，待用！
步骤2
处理配菜，将萝卜切成薄片，白菜切成大块，下水烫到半熟！下烫配菜的水里放几滴有，可以保证蔬菜色泽！特别是青菜一类可以保证颜色不黄步骤3
配菜处理完毕，待用！
步骤4
锅里加入少量油，将花椒、姜、干辣椒炒香后倒入豆瓣酱炒出红油！
步骤5
豆瓣炒到出红油了，就可以加入凉白开或者开水，如果有高汤就更好了！
步骤6
等加入水的锅水开后下配菜，煮开！煮开后将配菜捞出放碗中待用！剩下的汤中下猪肝！煮到汤开就捞出猪肝放到碗里
步骤7
倒入汤水，再猪肝上面放上小葱、干辣椒，锅中烧热油！热油浇在干辣椒上，最后放上少许香菜点缀，出菜咯！水煮菜之猪肝的烹饪技巧
没有牛肉，就用了猪肝