黑樱桃软曲奇
曲奇,在传统印象中,一直是酥脆的口感。但是现在,得益于某品牌饼干狂轰滥炸的广告,吃起来口感软软的“软曲奇”,也越来越火了。所以,软曲奇这种看上去很特殊的饼干存在,就不足为奇了。归根到底,软曲奇之所以“软”,主要原因在于水分。蛋糕里充满了水分,所以吃起来非常松软。饼干里水分很少,在烘烤的时候这部分水分很容易被烤干,所以吃起来酥脆或者硬。相信大多数人都有这样的经历：蛋糕烤的时间过长,蛋糕边也会变得干干的类似饼干。饼干烤的时间不够,冷却后还是软软的并不松脆。--JUNSMORE
黑樱桃软曲奇的做法
步骤1
材料准备（可做约20块）
步骤2
把12颗罐头黑樱桃用纸巾擦干表面
步骤3
然后切（剪）碎成小颗粒，倒入朗姆酒浸泡半小时待用
步骤4
过筛出30克的红糖待用（没颗粒则不用过筛直接称取30克即可）
步骤5
黄油自然室温软化后加细砂糖和过筛后的红糖一起打发
步骤6
浸泡好的黑樱桃沥干
步骤7
在黄油混合物里倒入15克浸泡过黑樱桃的朗姆酒，一起搅拌均匀
步骤8
倒入一半的黑樱桃罐头水，不要搅拌
步骤9
再倒入一半过筛后的低粉和泡打粉用刮刀拌均匀，再倒剩下的罐头水和剩下的低粉和泡打粉再一起拌均匀
步骤10
加黑樱桃碎用刮刀拌均匀
步骤11
做好的曲奇糊装裱花袋里，袋前面剪个稍大点点的口，在烤盘上有距离的挤出大小一样的圆形面糊
步骤12
勺背粘水后把面糊轻轻压平（勺背沾水再压面糊不会粘），然后放入烤箱
步骤13
烤箱上下火180度中层烤12分钟至饼干完全膨胀并轻微上色即可出炉。冷凉后再食用
步骤14
完成
步骤15
成品黑樱桃软曲奇的烹饪技巧
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