诗文 | 销魂辣子鸡 |
释义 |
销魂辣子鸡辣子鸡选用四川干红辣椒味正给力,用几颗足以。鸡块提前入味炸制,干香酥脆。花椒麻椒各一点,香气十足。以前喜欢辣子鸡,但是饭店做的总是骨头多肉少,要么就是超贵不划算,其实辣子鸡要做的好吃并没有那么复杂,动手起来做做平时的零食和下酒菜也是不错哦! 辣子鸡的做法步骤1 我选了鸡翅和鸡腿,柔嫩肉多,剁成小块。放适量料酒、酱油、姜末、蒜末、盐、十三香/花椒粉、白胡椒粉,腌制20分钟以上。步骤2 干辣椒剪成小段,辣椒子可以不要。抓适量花椒和麻椒备用。步骤3 油7分热以后,下入腌制好的鸡块中火炸制金黄色乘出。大火烧热锅里余油,把鸡块入锅复炸10秒捞出。步骤4 一点油爆香姜片,蒜片。步骤5 入辣椒、花椒、麻椒翻炒,火别太大否则辣椒会糊。步骤6 辣椒炒香,入炸好的鸡块,入一点糖,翻炒。撒葱段、芝麻粒,翻炒均匀出锅。步骤7 麻辣鲜香步骤8 成品步骤9 简单吧!辣子鸡的烹饪技巧 |
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