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香辣干锅排骨
释义
香辣干锅排骨
香辣干锅排骨的用料
排骨 青笋 杏鲍菇 藕 洋葱 菜花 据个人喜好
炸洋芋条 若放点芹菜 香菇也可 据个人喜好
葱段 姜片 花椒粒 朝天椒 据个人喜好
郫县豆瓣 料酒 淀粉 蒜片 据个人喜好
青葱末 香菜 青红椒 据个人喜好
香辣干锅排骨的做法
步骤1
排骨切段焯水,掠去浮沫,捞出控干.
步骤2
在掠干的排骨中加入适量盐,料酒,葱段,姜片,淀粉腌制入味。
步骤3
在腌制排骨的同时,将青笋,藕切片,菜花切小朵焯水待用,洋葱切片,洋芋切条过油炸至金黄捞出控油待用(干锅菜品有的需过水,有的需油炸)
步骤4
锅里倒油,中火烧熟转至小火,放入排骨煎至金黄捞出.
步骤5
锅里留底油用小火,放入郫县豆瓣炒香,再加入事先准备好的朝天椒(剪断),花椒粒,蒜片,姜片炒香。
步骤6
再加入事先准备好的青红椒(均切小段),青葱碎炒香。
步骤7
接着加入排骨翻炒(盐味自己掌握),陆续放入焯好的笋片,藕片,杏鲍菇,菜花,洋葱,炸洋芋条翻炒,加适量老抽,生抽.
步骤8
最后出锅前放适量味精,端锅上桌,撒上芝麻,再撒上香菜即可。
步骤9
最后成品.晚上拍得,光线不好,其实颜色看上去很鲜亮,味道倍儿棒,不输火锅店里的。
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更新时间:2025/9/26 7:06:11