香辣干锅排骨的正宗做法、排骨青笋杏鲍菇藕洋葱菜花、炸洋芋条若放点芹菜香菇也可、葱段姜片花椒粒朝天椒、郫县豆瓣料酒淀粉蒜片、青葱末香菜青红椒、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

香辣干锅排骨的用料

排骨青笋杏鲍菇藕洋葱菜花据个人喜好

炸洋芋条若放点芹菜香菇也可据个人喜好

葱段姜片花椒粒朝天椒据个人喜好

郫县豆瓣料酒淀粉蒜片据个人喜好

青葱末香菜青红椒据个人喜好

香辣干锅排骨的做法

步骤1

排骨切段焯水，掠去浮沫，捞出控干.

步骤2

在掠干的排骨中加入适量盐，料酒，葱段，姜片，淀粉腌制入味。

步骤3

在腌制排骨的同时，将青笋，藕切片，菜花切小朵焯水待用，洋葱切片，洋芋切条过油炸至金黄捞出控油待用（干锅菜品有的需过水，有的需油炸）

步骤4

锅里倒油，中火烧熟转至小火，放入排骨煎至金黄捞出.

步骤5

锅里留底油用小火，放入郫县豆瓣炒香，再加入事先准备好的朝天椒（剪断），花椒粒，蒜片，姜片炒香。

步骤6

再加入事先准备好的青红椒（均切小段），青葱碎炒香。

步骤7

接着加入排骨翻炒（盐味自己掌握），陆续放入焯好的笋片，藕片，杏鲍菇，菜花，洋葱，炸洋芋条翻炒，加适量老抽，生抽.

步骤8

最后出锅前放适量味精，端锅上桌，撒上芝麻，再撒上香菜即可。

步骤9

最后成品.晚上拍得，光线不好，其实颜色看上去很鲜亮，味道倍儿棒，不输火锅店里的。