香辣干锅排骨
香辣干锅排骨的做法
步骤1
排骨切段焯水，掠去浮沫，捞出控干.步骤2
在掠干的排骨中加入适量盐，料酒，葱段，姜片，淀粉腌制入味。步骤3
在腌制排骨的同时，将青笋，藕切片，菜花切小朵焯水待用，洋葱切片，洋芋切条过油炸至金黄捞出控油待用（干锅菜品有的需过水，有的需油炸）步骤4
锅里倒油，中火烧熟转至小火，放入排骨煎至金黄捞出.步骤5
锅里留底油用小火，放入郫县豆瓣炒香，再加入事先准备好的朝天椒（剪断），花椒粒，蒜片，姜片炒香。步骤6
再加入事先准备好的青红椒（均切小段），青葱碎炒香。步骤7
接着加入排骨翻炒（盐味自己掌握），陆续放入焯好的笋片，藕片，杏鲍菇，菜花，洋葱，炸洋芋条翻炒，加适量老抽，生抽.步骤8
最后出锅前放适量味精，端锅上桌，撒上芝麻，再撒上香菜即可。
步骤9
最后成品.晚上拍得，光线不好，其实颜色看上去很鲜亮，味道倍儿棒，不输火锅店里的。