巴沙鱼圆汤

我还挺爱买巴沙鱼柳的，没有刺，处理起来也很方便，适于我这种六把刀的伪厨~记得在很久很久以前，那时东华门夜市还是可以吃的时候，经常会买鱼圆汤清水汤小香菜几颗白白的小鱼丸，有鱼和胡椒粉的味道，五块一碗，挺好吃的，今天复刻一下~

巴沙鱼圆汤的用料

步骤1

鱼柳化冻后切成小块

步骤2

用菜刀剁剁剁剁成泥

步骤3

放入盆中加入淀粉盐姜粉糖白胡椒粉蛋清

步骤4

顺着一个方向使劲绞打直到上劲

步骤5

插入一把小勺可以屹立不倒就是成了

步骤6

烧一锅水用小勺把打好的鱼泥一个一个挖出来，在水中汆一下使它成型后就可以捞出 (我这个鱼圆整的比较野兽，你们可以整理的圆润一些）

步骤7

再做一小锅水水开后放入鱼丸鸡精白胡椒粉盐滴几滴香油，煮几分钟待鱼丸全熟后即可出锅时撒上香菜就可以吃了~