巴沙鱼圆汤
我还挺爱买巴沙鱼柳的，没有刺，处理起来也很方便，适于我这种六把刀的伪厨~记得在很久很久以前，那时东华门夜市还是可以吃的时候，经常会买鱼圆汤 清水汤 小香菜 几颗白白的小鱼丸，有鱼和胡椒粉的味道，五块一碗，挺好吃的，今天 复刻一下~
巴沙鱼圆汤的做法
步骤1
鱼柳化冻后切成小块
步骤2
用菜刀剁剁剁剁成泥
步骤3
放入盆中 加入淀粉 盐 姜粉 糖 白胡椒粉 蛋清
步骤4
顺着一个方向使劲绞打 直到上劲
步骤5
插入一把小勺可以屹立不倒 就是成了
步骤6
烧一锅水 用小勺把打好的鱼泥一个一个挖出来，在水中汆一下 使它成型后就可以捞出 (我这个鱼圆整的比较野兽，你们可以整理的圆润一些）
步骤7
再做一小锅水 水开后放入鱼丸 鸡精 白胡椒粉 盐 滴几滴香油，煮几分钟 待鱼丸全熟后即可 出锅时撒上香菜就可以吃了~