卡仕达酱拿破仑
卡仕达酱拿破仑的做法
步骤1
将面团材料混合揉成光滑的面团放入冰箱冷冻；
步骤2
将裹入黄油切块整形成一个长方形冷藏；
步骤3
将面团擀开成长方形，大小为黄油的2倍，将黄油放在中间；
步骤4
将面皮包裹住黄油，收口捏紧；
步骤5
将面团擀开成长条；
步骤6
1次3折冷藏30分钟；
步骤7
再次擀开成长条；
步骤8
重复进行2次3折放入冰箱冷藏20分钟；
步骤9
最后擀开成5mm厚，将多余的边角切除，然后在面胚上戳小孔；
步骤10
烤箱预热上火190°，下火160°，中层上下火，时间30分钟。
步骤11
制作卡仕达酱： 1、将白糖加入蛋黄中； 2、用打蛋器打至蛋黄颜色微微发白； 3、将低筋粉过筛后加入蛋黄中拌匀； 4、将牛奶倒入锅中煮至沸腾； 5、将牛奶分两次倒入蛋黄中拌匀； 6、将液体过筛倒入锅中； 7、大火烧开后改小火用打蛋器慢慢搅拌； 8、搅拌至粘手可以划出纹路即可关火； 9、做好的卡仕达酱放凉后表面贴上保鲜膜备用。
步骤12
最后将酥皮切成三等份，然后中间挤上卡仕达酱，放上蓝莓做装饰即可。